Mon cheesecake des 21 ans

On a tous un dessert qu’on vénère plus que les autres. Ce dessert, impossible de passer à côté le jour de son anniversaire. Ce n’est pas sa journée une fois dans l’année pour rien ! Moi, ce dessert, c’est le chausson aux pommes (Euh, WHAT ? On ne devait pas parler de cheesecake ?!). Mais voilà , un chausson aux pommes au petit déj’, c’est top, mais ça ne fait pas sensation au milieu de la table pour souffler les bougies. Cette année l’heureux élu était donc le cheesecake, qui suit de très près le chausson aux pommes dans la course du dessert qui me fera le plus saliver.Défi lancé, aussitôt relevé, ou presque, puisque c’est 3 jours après ma date d’anniversaire que Jérémy s’est lancé dans la conception de mon cheesecake des 21 ans. Quoi, en retard ? Mais non voyons… c’est juste qu’avec lui, c’est mon anniversaire tous les jours (ou comment essayer de rendre encore plus chouette son mec) ! :p

Recette du cheesecake fruits rouges et nougatine

Les ingrédients (4 parts)

Pour la pâte sablée :

• 150g de spéculoos
• 60g de beurre

Pour la cream cheese (& le bonus) :

• 300g de Philadelphia (on a aussi essayé avec du mascarpone mais du coup on retrouve trop ce bon vieux tiramisu)
• 20 cl de crème entière
• 90g de sucre
• 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
• 2 poignées de fruits rouges
• Quelques pépites de nougatine

Les étapes :

La base sablée :

1. Mixez les spéculoos seuls puis mixez les à nouveau avec le beurre pour obtenir une pâte.
2. Disposez cette pâte à l’intérieur d’un emporte pièce placé sur une assiette. Aplatissez bien, la pâte doit être assez compacte.
3. Réservez au frais.

La cream cheese :

1. Placez les fouets du batteur et le bol dans lequel vous fouetterez la crème une dizaine de minutes au congélateur.
2. C’est froid ? Versez alors la crème dans le bol et battez jusqu’à ce qu’elle donne une chantilly. Vous voyez la consistance de la crème à raser de Papa ? C’est pareil.
3. Dans un second bol, mélangez le sucre et le fromage.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange à l’aide d’une spatule en silicone.
5. Placez la cream cheese dans l’emporte pièce pour recouvrir la base sablée.
6. Placez le cheesecake au réfrigérateur au minimum 5h.
7. 5h plus tard, ajoutez quelques fruits rouges et saupoudrez de pépites de nougatine.

C’est bon, vous pouvez vous régaler (même si ce n’est pas votre anniversaire ! ) 😉

Et pour voir mon petit cheesecake à moitié dévoré et avec mes bougies dépareillées, c’est par ICI !