Le risotto des gourmands au lait de coco

Semaine de partiels terminée, on peut enfin relâcher la pression et passer un moment cocooning en cuisine. Et quoi de plus cocooning qu’une bonne dose de lait de coco ? Je ne sais pas vous, mais pour ma part le « lait » de coco, c’est à toutes les sauces. J’en mets dans les plats, dans les desserts et même dans les boissons (oui, on pourrait y voir un soupçon de gourmandise…). Le plus fou, c’est que je n’aime même pas la noix de coco ! Mais, revenons-en à nos cocos : le risotto au lait de coco et aux crevettes.

Vous étiez nombreux à vouloir connaître la recette alors la voilà . Je vous préviens, vous risquez de ne plus pouvoir vous en passer. Je vous garantis un risotto crémeux, gourmand et parfumé ! Concernant le « lait » de coco, j’utilise désormais le Alpro Coco Cuisine.

Recette du risotto au lait de coco et aux crevettes

Les ingrédients (2 personnes)

• 150 g de riz à risotto (Carnaroli, par exemple)
• 70 cl de bouillon de volaille (1 cube)
• 20 cl de Alpro Coco Cuisine
• 220 g de crevettes décortiquées (250 g pour les gourmands)
• 1 c. à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)
• 1 citron vert
• Sel, poivre

Les étapes

1. Reconstituez le bouillon de volaille. Pour cela, versez 70 cl d’eau dans une casserole, ajoutez votre cube et portez à ébullition. Laissez ensuite frémir à feu doux.
2. Décortiquez les crevettes, lavez-les et coupez-les en dés. Placez-les au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de coco et ajoutez le riz que vous ferez revenir 2 à 3 minutes le temps qu’il colore légèrement.
4. Baissez le feu et ajoutez un peu du bouillon. Chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, rajoutez-en. Répétez l’opération jusqu’à l’absorption de tout le bouillon. Laissez cuire de cette façon durant 15 minutes.
5. Ajoutez le lait de coco et les crevettes. Laissez cuire jusqu’à absorption du lait de coco (environ 3 à 4 minutes).
6. Vérifiez la cuisson du riz. S’il est prêt, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance et servez le risotto.
7. Ajoutez les feuilles d’épinards hachées, les zestes et le jus du citron.
8. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Si vous avez testé cette recette et qu’elle vous a plu, n’hésitez pas à nous le dire par commentaire et/ou à poster la photo de votre plat sur Facebook en mentionnant @1faim2loups.

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